菠菜加工
菠菜别名波斯草、赤根菜等，是主要的绿叶菜之一。其维生素C、铁和钙等含量比较丰富，还含有较多的草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。鲜菜可炒食作汤和凉拌。加工以脱水为主，欧、美一些国家用以制罐。脱水菠菜的主要加工工艺包括原料选择、修整、清洗、脱水、压块和包装等。
注意，菠菜在脱水前不需烫漂处理，因烫漂会使制品的质地过于脆弱，容易碎裂。
原料供脱水加工的菠菜，应选择叶片大、叶肉肥厚、健全无伤，生长良好的菠菜。
修整、清洗除去老叶和根部，用清水洗净。
脱水将清洗清洁的菠菜装入烘筛，脱水温度控制在75—80℃，干燥至干制品含水量在6.5％以下。
压块、包装菠菜干片出烘后应立即趁热压块，以免转凉变脆，增加破碎率。
包装采用塑料薄膜袋密封包装。
产品要求深绿色、叶片卷曲状，质地脆弱。
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